Le Ricette di Ivan: Tubettoni Freschi con Merluzzo

Tubettoni Freschi con Merluzzo

Ingredienti:

Tubettoni 100g
Filetti di merluzzo (anche congelati) 220g
Pomodorini 7/8
Burro 10g
Vino rosso 1 bicchiere
Cubetti congelati di acqua di cozze (servono a dare molto sapore ma non indispensabili)
Limone 1
Menta abbondante
Timo limonato q.b.
Alloro q.b.
Olio evo
Sale

Procedimento:

Per iniziare versiamo l’olio in padella e quando sarà ben caldo aggiungiamo i filetti di merluzzo tagliati a pezzettoni ,circa 2-3 cm, senza farli cuocere troppo e facciamo sciogliere 2/3 cubetti di acqua di cozze in padella, successivamente uniamo i pomodori tagliati a metà, in padella e li facciamo rosolare per bene

Aspettiamo che l’acqua inizia a bollire e aggiungiamo prima la scorza di limone grattugiata finemente, la menta e successivamente il vino, mentre aspettiamo che il vino sfumi prepariamo circa mezzo bicchiere di succo di limone che aggiungeremo per metà quando il vino sarà sfumato e poi successivamente poco prima di aggiungere la pasta.

Ora scoliamo la pasta e poco prima di aggiungerla in padella aromatizziamo il pesce e i pomodorini con l’alloro ed il timo limonato, il restante succo di limone e un altro cubetto di acqua di cozze, dopo aver aggiunto la pasta uniamo il burro e spegniamo il fuoco.

Infine, quando andremo ad impiattare consiglio di aggiungere menta e buccia grattugiata di limone al piatto per dare quella nota più fresca ed estiva.

Una ricetta che potrebbe non convincere a prima vista, dato l’uso del vino rosso col pesce ma vi assicuriamo che ne rimarrete splendidamente sorpresi.

Vi auguriamo buon pranzo con la ns. ricetta “ Tubettoni freschi con merluzzo”.